معايير منظمة واكس

تلتزم الجمعية في إدارة مسابقاتها بالمعايير العالمية التي حددتها منظمة واكس سواء على المستوى المحلي أو الدولي أو العالمي. وذلك من أجل الحفاظ على معيار دولي واحد.

التوعية أولا

ترفع الجمعية السعودية للطهاة شعار ” التوعية أولا ” وتضعه على رأس أولوياتها تفعيلا منها للسلامة المجتمعية وتستحدث فرقا رقابية خاصة تعمل على ضبط المنظومة داخل المطاعم والفنادق بمشاركة الجهات ذات الصلة

الجمعية .. عين رقابية

يتعاظم دور الجمعية في دورها الرقابي المتسع حيث لايقف دورها عند متابعة الزي الذي يلتزم به الطاهي بل يتخطاه لنظافته الشخصية وآلية حفظ الطعام وتخزينه وطرق التطهير والتعقيم وتسعى الجمعية لتأصيل ثوابت المهنة وعدم الحياد عنها سواء بالمطاعم أو الفنادق أو غيرها.

ملابس الطاهي

  • جاكيت الشيف
  • غطاء رأس الشيف
  • الآبرون والالتزام بتغيره قبل خدمة تقديم الطعام.
  • بناطيل سوداء
  • ارتداء حذاء من طراز آمن غير قابل للانزلاق.
  • أربطة العنق: هي اختيارية وليست إلزامية
  • الحُلي والمجوهرات: لا ينبغي ارتداء حُلي أو مجوهرات ظاهرة، باستثناء خاتم الزواج

Pin_90_Years_2-420x420
الكبار-الشيف-موحدة-للرجال-ملابس-العمل-المطبخ-القمم-طباعة-مطعم-قمصان-الصيف-قصيرة-الأكمام-الملابس-الصينية
chef-preparing-food-meal-kitchen-chef-cooking-chef-decorating-dish_67394-482
chefs-cooking-kitchen-restaurant

النظافة الشخصية

  • ينبغي على الشيفات من الذكور أن يكونوا حليقي الذقن.
  • الشيفات ذوي اللحية يجب عليهم ارتداء شبكة أو غطاء لحية.
  • لا يجب لف أكمام جاكيت الشيف لأعلى إلى ما بعد المرفق (الكوع).
  • ينبغي أن يحافظ الشيفات على الاهتمام بالنظافة الشخصية.
  • لا يجب أن تكون رائحة عطور ما بعد الحلاقة أو البارفانات طاغية أو نفاذّة.

حفظ الطعام وتخزينه

  • يجب غسل الأيدي بشكل متكرر.
  • يمكن استخدام مناشف المطبخ الورقية لمسح مناضد العمل وتجفيف الأيدي.
  • استخدام الفوط القماش فقط لحمل الأشياء الساخنة مثل الحلل والطاسات.
  • تطهير مناضد العمل
  • استخدام ألواح التقطيع من مادة البولي إيثلين عالية الكثافة و تنظيفها

Pin_90_Years_2-420x420
الكبار-الشيف-موحدة-للرجال-ملابس-العمل-المطبخ-القمم-طباعة-مطعم-قمصان-الصيف-قصيرة-الأكمام-الملابس-الصينية
chef-preparing-food-meal-kitchen-chef-cooking-chef-decorating-dish_67394-482
chefs-cooking-kitchen-restaurant

التطهير والتعقيم

  • ينبغي على الشيفات من الذكور أن يكونوا حليقي الذقن.
  • الشيفات ذوي اللحية يجب عليهم ارتداء شبكة أو غطاء لحية.
  • لا يجب لف أكمام جاكيت الشيف لأعلى إلى ما بعد المرفق (الكوع).
  • ينبغي أن يحافظ الشيفات على الاهتمام بالنظافة الشخصية.
  • لا يجب أن تكون رائحة عطور ما بعد الحلاقة أو البارفانات طاغية أو نفاذّة.