المجلة, معلومات, نصائح وتوصيات

مهارات التعامل مع السكاكين وطرق التقطيع

مهارات التعامل مع السكاكين وطرق التقطيع

 

إستخدام السكين واحد من المهارات الأساسية في المطبخ واللي ضروري كل شخص يطبخ يتعلمها. كثير ناس يكرهون هذي الجزئية من الطبخ بس هي جزأ أساسي منه. أغلب الناس يعانون من هذي النقطة لسبب بسيط هو جهلهم بأساسيات التقطيع و إستخدام السكين. مع الوقت وبعد تعلم هذي الأساسيات والتدريب عليها بيصير الموضوع مهارة أساسية عاديه زي كسر البيض مثلا شي تسوونه بدون أي تفكير وبدون أي جهد وبأمان وسرعة.

١ـ وقت الطبخ : حجم الأكل له علاقه كبيره بوقت الطبخ ومهم القطع تكون بنفس الحجم عشان تنطبخ في نفس الوقت. لو جربنا نسلق حبه بطاطس كامله مع حبه بطاطس مقطعه صغار القطع الصغيره راح تستوي قبل الحبه الكاملة مع العلم إنهم كلهم بطاطس.

.

هاش براونز

حجم القطع لازم تكون متناسقه عشان تستوي في نفس الوقت

.

٢ـ التقديم : القطع المتساوي في الحجم شكلها بيكون أحلى وقت التقديم هذا غير إننا بإستخدام مهارات السكين نقدر نسوي أشكال حلوه في الأكل تساعدنا في التقديم بعدين.

.

سلو جزر

تناسق القطع له أثر كبير على شكل الأكل

.

خضار سوتيه

.

٣ـ نقل الوصفات : مشكله كبيره في الوصفات وخصوصا اللي تكون بدون صور (زي أغلب الوصفات) هو كيف نقدر نشرح كيف الأكل يكون مقطع. كلمات زي مقطعه صغار أو مكعبات كبيره ما تشرح كثير وتحتمل أكثر من تفسير عشان كذا لازم أساس نثبت عليه في أحجام و أشكال القطع. أحد الأشخاص اللي طبق وصفتي للفيتوشيني ألفريدو واجه هذي المشكلة بإنه لاحظ إن طعم الثوم أقوى من المفروض مع العلم إنه أستخدم نفس الكمية المطلوبه وطلعت المشكله هو إستخدامه لثوم مهروس بدال الثوم المقطع زي ما طلبت. 

.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *