صالون فنون الطهي & منافسات الطهي
المعلومات العامة
يستطيع المتسابقون استخدام القسم الخلفي الذي يتضمّن التجهيزات التالية:
- طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ عدد ٤
- ثلاجات عدد ٢
- فريزرات عدد ٢
يجب التأكد من وضع جميع المكونات في الثلاجة أولفريز في القسم الخلفي قبل بدء المسابقة.
يسمح الدخول إلى القسم الخلفي قبل ساعة واحدة فقط من بدء المسابقة.
يُمنع على أي شخص استعمال المطبخ قبل بدء الوقت المخصص لهم للتحضير كما هو مذكور في الجدول
يوجد حوض لغسل الأطباق في القسم الخلفي مخصص للمتسابقين
يجب أن تكون تجهيزات الطبخ الصّغيرة مؤَمَّنة من قبل المشتركين مثلًا مقالي/ طناجر/ أدوات المطبخ، وتجهيزات المطبخ المتوفرة
| سلمندر | ثلّاجة طاولة & ثلاجة تخزين | موقد بأربعة وحدات على الكهرباء |
| فرن حراريّ | طاولات ستانلس ستيل للعمل | شوّاية مسطَّحة ومضلعة |
| مجلى | ميكروويف | مقلاة عميقة |
الجوائز
ميدالية ذهبيّة وشهادة
90 -100 نقطة
ميدالية فضيّة وشهادة
80 -89 نقطة
ميدالية برونزية وشهادة
70 -79 نقطة
شهادة استحقاق
60 -69 نقطة
جوائز التميز بالسلامة الغذاء
سوف توزع الشهادات والجوائز على الفائزين بأفضل أداء والتزام بالنظافة وسلامة الغذاء في فئات الطهي الحية
جائزة التميز بالمنافسات
سوف توزع الشهادات والجوائز على الفائزين بأفضل أداء والتزام بالنظافة وسلامة الغذاء في فئات الطهي الحية
جوائز تشجيعية للرابحين
يتم منح العديد من الجوائز للفائزين من قبل الرعاة الرسميين كتشجيع للمشاركين”صالون فنون الطهي”
مسابقات عرض المأكولات
معايير التّحكيم
النكهة، المذاق
التقديم
تركيبة المكونات
العَرْض، الإبتكار
التحضير المتخصص والصحيح
قواعد وأنظمة مسابقات الطهي الحي
معايير التّحكيم
النكهة، المذاق
النظافة
طريقة عرض الطبق
التحضير المتخصص والصحيح
طريقة تحضير الطبق
التقديم
| المكونات والعناصر | المسموح |
| المرقات الاساسي
|
يمكن احضارها إلى المسابقة على أن تكون غير متبّلة، غير مخفّفة، وغير مكثّفة |
| السّلطات | يمكن احضار خضار السّلطة، منظّفة، مغسلّة، ولكن غير مقطّعة |
| الخضار/الفواكه البطاطس/البصل | منظف، مقشر، مغسول، نيئ لا يقطع استثناء للخضروات حيث يجب إزالة البذور.
يمكن تقطيع البصل الى نصفين للتحقّق من النوعية يمكن احضار الطماطم مسلوقة ومقشرة يمكن احضار الفول مقشّر الخضار المهروسة غير مسموح بإحضارها |
| الأسماك/ ثمار البحر | السمك: يجب ان يكون منظّف من الدّاخل ولكن غير مقطّع الى شرائح.
الصّدفيّات: منظّفة وغير مطبوخ القشريّات: منظّفة، مغسّلة، مسلوقة، ولكن غير مقطّعة او متبّلة. |
| اللّحوم والدواجن
|
يمكن نَزِع العظام من اللّحوم والدّواجن، ولكن من دون ان تقطّع الى شرائح، تفرم، او تتبّل
السجق والنقّانق، يجب تحضيرها خلال المسابقة. |
| البيض | يمكن احضاره مفصول، مبستر، او مصنّع بأي طريقة. |
| عجينة المعكرونة (الباستا) | يمكن تحضير الباستا والعجين من دون طهيها |
| المكونات الجافة | يمكن احضارها مقاسة مسبقا. |
| عجينة الحلويات الاسفنجيّة وبسكويت المرينغ | يمكن احضارها غير مقطّعة ومجزّئة. يمنع احضار المكارون الجاهز. في حال استخدام المرينغ في الزينة، يجب أن يجفّف خلال المسابقة. |
| لبّ الفاكهة والفاكهة المهروسة | يمكن احضارها ولكن الصلصة النّهائيّة أو ما يعرف بال(Couli) يجب تحضيره خلال المسابقة. |
| عناصر الديكور | يجب تحضيرها كلّيا” خلال المسابقة |
| القسم الشرقي
|
يمكن احضار الحمص مسلوق ومهروس جاهز للاستخدام خلال المسابقة
يمكن إحضار اللحم مفروم ولكن تجميعه وتتبيله يجب أن يتم في المسابقة لا يسمح بتقديم أطباق اللّحوم النّية |
العناصر والمكونات المسموح بها في مسابقات الطهي الحي
| # | لوائح العقوبات | نقاط الخصم |
| 1 | حصّة الطّعام الغيرالإعتياديّة (مراقبة الثّمن، هدر المنتجات والتّغذية) | -5 |
| 2 | عدم مراعاة التّوازن المناسب بين اللّحوم والمقبّلات | -5 |
| 3 | تقديم البروتينات الغير صالحة للأكل مثل الدجاج الغير المطبوخ جيدا | -5 |
| 4 | طريقة تقطيع الخضار وطبخها | -5 |
| 5 | استعمال الموادّ الغير قابلة للأكل | -5 |
| 6 | يجب إبقاء وزن القطعة ضمن المعايير المعتادة والمُوافق عليها | -5 |
| 7 | الافراط في تنكيه الطّعام بشكل خارج عن المألوف | -5 |
| 8 | عدم احترام الوقت | -5 |
| 9 | عدم ارتداء لباس الطّهاة الرّسميّ والقبّعة | -5 |
| 10 | ظهور اسم المتسابق على الزّيّ | -5 |
| 11 | إحضار طعام محضر من قبل إلى المسابقة | -5 |
لوائح العقوبات
POPUP WITH TEXT
Scelerisque a per non a condimentum
Dis adipiscing a laoreet inceptos adipiscing est per ullamcorper malesuada mi vestibulum elementum tempus leo parturient habitant ut a.Consectetur gravida et ultricies eu parturient convallis aliquam id nam hendrerit vestibulum nec.
Parturient a odio vestibulum adipiscing
Dis adipiscing a laoreet inceptos adipiscing est per ullamcorper malesuada mi vestibulum elementum tempus leo parturient habitant ut a.Consectetur gravida et ultricies eu parturient convallis aliquam id nam hendrerit vestibulum nec.
Parturient penatibus amet a parturient
Dis adipiscing a laoreet inceptos adipiscing est per ullamcorper malesuada mi vestibulum elementum tempus leo parturient habitant ut a.Consectetur gravida et ultricies eu parturient convallis aliquam id nam hendrerit vestibulum nec.
Mollis adipiscing at quam parturient
Dis adipiscing a laoreet inceptos adipiscing est per ullamcorper malesuada mi vestibulum elementum tempus leo parturient habitant ut a.Consectetur gravida et ultricies eu parturient convallis aliquam id nam hendrerit vestibulum nec.
