لدينة في الجمعية نخبة من خبراء الطهي المتخصصين يعدوا معايير التقييم ويشرفوا على تنظيم المسابقات الخاصة بتقييم الطهاة والمنشآت المتخصصة في الطهي وفق مجموعة من المعايير المعتمدة دولياً، والمتمثلة في:

• الخبــرة.
• القدرة.
• الابتكار.
• الجودة.
• معايير السلامة